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加拿大北极参---我们不一样

优加加拿大野生海参2019-06-12 18:58:46

近来,不少有品位的朋友都在讨论加拿大北极海参,国内一些名牌五星级酒店的菜谱上也多了加拿大海参。海参界最出名的,加拿大海参敢说第二,没人敢称第一了。比起国内的圈养海参,不论是营养价值还是口感,质量佳,营养价值高,价格也不像国内的海参炒的那么高,加拿大海参都是完爆全胜!


那么,加拿大海参与国内海参相比具有什么优势呢?

具体对比一下:

1

营养不同

首先,品种不同,营养成分是否也不同呢?

全球海参共有1100多个品种,已发现可食用的却只有40多种,包括辽东半岛周围海域的刺参,北大西洋的北极参,南美的小黑参、智利海参,北冰洋海域的叶瓜参以及东南亚地区的梅花参、地中海地区的土耳其海参等等,中国产的刺参只不过是其中的一种。各种海参的营养结构大同小异,蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸多糖等营养成分含量差不多。


就品种而言,两者的营养价值差别不大。但是生长水域、生长时长却会影响到营养成分含量。通常,野生、足年份的加拿大海参的各类营养成分含量比养殖的刺参要高。

经美国、加拿大专家研究分析:加拿大海参营养丰富,蛋白质含量达55%,海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有1%左右;不含胆固醇。因此,加拿大海参是海参中的保健营养极品。

2

水域不同

没有污染的美丽海域

加拿大虽然幅员辽阔,但纬度较高,冬季漫长而寒冷,尤其北部地区终年被冰雪覆盖,大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市,如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。加拿大东部的几个省,包括新不倫瑞克,爱德华王子岛,新斯科舍,紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环境非常优美,但人口稀少,经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。而中国以及日本海域污染问题却日益严重,这导致了刺参品质的不稳定。

3

生长周期不同

加拿大野生海参一般生长到4-10年以上才达到捕捞标准,体内积聚了丰富的营养物质和活性物质,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而传统养殖海参生长海域水位浅,光照充足,海参生长快速,营养物质积累较少。并且,为了获得更大更快的经济回报,在养殖过程中所加入的抗生素,激素,会导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危险。

4

加工方式不同

加拿大海参是纯天然的海参,每次加工时都必须由加拿大卫生部检疫专员临场监督,绝对不加任何化学金属添加剂来除去含沙的内脏,纯自然最卫生进行干燥处理。在烘干过程中不进行精加工,不加任何防腐剂,色素,明胶或其他添加剂,是纯粹的“淡干”海参,脱水率超过95%。所以,加拿大海参不仅在无污染海域野生长成,而且后期加工绝对保证卫生可靠。

而国内不少养殖海参大都经过多遍盐煮,经过添加剂整形处理,重新着色让成品卖相更好,这不但导致许多营养流失,还可能危害人体健康。

5

价格不同

北大西洋的北极参属于全球优秀的经济品种,寒冷的生长水域和较长的生长时间,使其富含多种不饱和脂肪酸和活性物质,养生以及药用价值极高。

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